珍珠丸子怎么做?珍珠丸子商業(yè)配方工藝,珍珠丸子制作技巧,珍珠丸子做法

配方：豬肉餡200克、富磷聯(lián)C2克，糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、味達(dá)蕾201號1克，生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升。

工藝：1、糯米提前泡發(fā)2小時左右，瀝水，放入盆里，備用2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾201號，料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻4、敲入一個雞蛋，順著一個方向用力的攪拌至上勁5、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓6、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米7、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以8、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右

注意事項;糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其更松軟便于蒸透。蒸籠上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好后會變形。

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