桂花方酥怎么做？桂花方酥商業(yè)配方工藝，桂花方酥制作技巧，桂花方酥做法：

配方：中筋面粉480克，豬油（或黃油）200克，面欣酥E4.8克，美久亭Q0.48克（提前用少量涼開(kāi)水溶解），綿白糖100克，純凈水80克，桂花干50克（用于調(diào)味和裝飾），低筋面粉（用于裹桂花）適量，蓮蓉餡（或其他餡料）適量（每個(gè)約35克）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻后過(guò)篩備用。豬油（或黃油）和綿白糖放入容器中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。將溶解好的美久亭Q溶液和純凈水加入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將桂花干用低筋面粉輕輕裹上一層，防止其粘連。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，用刮刀翻拌均勻，直至沒(méi)有干粉，形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。松弛好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約40克，用手搓圓后按扁，包入蓮蓉餡（或其他餡料），收口捏緊，輕輕搓成方形。在方形面團(tuán)表面刷上一層薄薄的水，然后撒上裹好低筋面粉的桂花干，輕輕按壓使桂花干嵌入面團(tuán)中。將處理好的桂花方酥放入預(yù)熱好的烤箱中，以170度烤制20-25分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項(xiàng)：制作面團(tuán)時(shí)，豬油（或黃油）和綿白糖要充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面團(tuán)的口感細(xì)膩、香甜。松弛面團(tuán)的時(shí)間要足夠，以保證面團(tuán)在烘烤時(shí)能充分膨脹，形成酥脆的口感。包餡時(shí)，要確保餡料被面團(tuán)完全包裹，避免露出，影響外觀和口感。撒桂花干時(shí)，要均勻涂抹和撒布，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免桂花方酥烤焦或未熟。出爐后的桂花方酥要趁熱食用，口感最佳。

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