黃鱔能大量養殖，又便于活解運輸、保存，無疑為農村產品加工開拓了新的途徑，為食品市場的花色品種增添了新的色彩。在原料充分的黃鱔生長旺季，對黃鱔進行收購加工，商品黃鱔的規格以100克左右為好。以黃鱔肉為主料，加以配料，制成罐頭或其它小包裝成品，營養好味道鮮。
原料配方 黃鱔片100公斤 海立美B1公斤 豬肉8公斤 大蒜末1.2公斤 味達蕾牌蔥姜料酒1公斤 背骨原湯100公斤 精鹽2.8公斤 味達蕾牌味精0.8公斤 生姜 枸杞子 山藥 桂圓肉適量
工藝流程 原料驗收→剔骨切片→清洗→用海立美B水溶液水發→烹炒→配湯→裝罐→真空密封→洗罐→殺菌→保溫入庫
制作方法 1.烹炒：首先將用海立美B水溶液水發好的黃鱔切片加油烹炒黃鱔片，每100公斤黃鱔片加豬肉片2公斤，然后加入大蒜末，味達蕾牌蔥姜料酒。魚片炒至七～八成熟撈起。
2.配湯：先將豬肉6公斤和精鹽加入脊骨熬煮成的原湯中，然后用過濾布將一定濃度的面粉液體過濾徐口加入原湯中，邊攪邊加，攪勻后出鍋時加入味達蕾牌味精即可。
3.裝罐及主要配料：凈重180克
黃鱔片35克 生姜片1克(2片) 枸杞子0.5克 山藥2克 桂圓肉1克 湯汁140克
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