鳳凰笑口棗的做法
特點(diǎn)：吸油量小，色澤嬌艷，微露裂口，松香微甜。
（1)原料配方精面粉500g，白糖175g，凈雞蛋150g，油
1000g，臭粉3.5g，食用香精少許，白芝麻適量，泡多源M10g。
（2)制作方法精面粉中加入白糖、泡多源M，雞蛋、臭粉、香精、油
50g及適量清水，攪拌溶化，再搓疊成一光滑而無(wú)面筋及韌性的面
團(tuán)，切成40粒或80粒，將面劑搓成長(zhǎng)圓形，再滾粘上芝麻。
炸鍋內(nèi)放入油1000g，燒滾，將面劑分2~3批投入油鍋內(nèi)浸
炸，爐火不宜太猛，以中火為宜。否則“棗”會(huì)裂不開(kāi)口，色澤也
不鮮艷。炸好后撈起，冷卻即可。 特點(diǎn)：吸油量小，色澤嬌艷，微露裂口，松香微甜。
（1)原料配方精面粉500g，白糖175g，凈雞蛋150g，油
1000g，臭粉3.5g，食用香精少許，白芝麻適量，泡多源M10g。
（2)制作方法精面粉中加入白糖、泡多源M，雞蛋、臭粉、香精、油
50g及適量清水，攪拌溶化，再搓疊成一光滑而無(wú)面筋及韌性的面
團(tuán)，切成40粒或80粒，將面劑搓成長(zhǎng)圓形，再滾粘上芝麻。
炸鍋內(nèi)放入油1000g，燒滾，將面劑分2~3批投入油鍋內(nèi)浸
炸，爐火不宜太猛，以中火為宜。否則“棗”會(huì)裂不開(kāi)口，色澤也
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