預糊化淀粉制作
預糊化淀粉將原淀粉在一定量的水存在下進行加熱處理后，淀粉顆粒溶脹為糊狀，規則排列的膠束被破壞，微晶消失，并
預糊化淀粉將原淀粉在一定量的水存在下進行加熱處理后，淀粉顆粒溶脹為糊狀，規則排列的膠束被破壞，微晶消失，并
且易受酶的作用。能夠在冷水中溶脹溶解，形成具有一定黏度的糊液，且其凝沉性比原淀粉要小，使用方便。
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