閩式開口笑怎么做？閩式開口笑商業(yè)配方工藝，閩式開口笑制作技巧，閩式開口笑做法：

配方：精面粉11.6kg，豬油3.5kg。標準粉38kg，砂糖粉15.75kg，豬油3.5kg，鮮蛋3.5kg，炒花生仁5.7kg，花椒，鹽300g，面欣酥B80克。炸制用油：豬油21.6kg。

工藝：制皮精面粉與面欣酥B，豬油混合，揉制油水面團。制餡先將白砂糖粉、豬油、蛋液加適量水攪勻，然后加入剁碎的花生仁、花椒鹽（開水溶化)、疏松劑、面粉攪均勻，揉成軟潤適度的面團。包餡成型壓皮包餡，在收口處要露出2/3餡料再壓成扁圓形，用刀將心切成四瓣，然后碼在帶孔的圓鐵盤上。炸制將擺好餅坯的圓鐵盤，徐徐放入油鍋中，文火炸制，待餅浮上油面時，逐個翻動，使其色澤均勻，炸透成熟，撈起瀝干，冷卻后成品碼層裝箱。規(guī)格：24塊/kg，大小均勻。形態(tài)：圓形，餡心突出，表面有裂口。色澤：皮呈淺黃色，餡呈棕黃色，無焦點。組織：皮酥脆，餡酥松，皮餡分布均勻，無雜質(zhì)，口味：有豬油香味、酥松，人口易化，甜中帶咸，無堿味及其他異味。

注意事項：準確稱量面粉、白糖、豬油（或植物油）、雞蛋、泡打粉等材料，確保比例正確，以免影響成品的口感和外觀。將面粉、白糖、泡打粉等干料混合均勻后，加入適量的水和蛋液揉成光滑面團。注意水的用量要根據(jù)面粉的吸水性來調(diào)整，面團不宜過干或過濕。揉好的面團需要覆蓋保鮮膜醒發(fā)一段時間，讓面團更加柔軟有彈性。將醒發(fā)好的面團分割成小塊，每塊約30克左右，搓成小圓球。大小要均勻一致，以確保炸制時受熱均勻。

如果以上[閩式開口笑做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于閩式開口笑制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[閩式開口笑視頻教程]、[完整閩式開口笑制作過程視頻]、[教你制作閩式開口笑視頻]、[閩式開口笑制作技巧視頻]、[我想看制作閩式開口笑視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[閩式開口笑商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作閩式開口笑視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。