肉蛋堡怎么做？肉蛋堡商業(yè)配方工藝，肉蛋堡制作技巧，肉蛋堡做法：

配方：高筋面粉500克，咸鹽7克，泡多源Q型5克，清水1000克左右(根據(jù)面粉含水量不同，邊加邊看)，豬肉餡500克，咸鹽8克，蔥末30克，姜末10克，胡椒粉2克，生抽15克，花椒水適量（50克-100克）

工藝：將80%清水倒入容器內(nèi)，加入泡多源Q溶解，再慢慢加入面粉攪拌，如果稠了加剩下的水一直到稀稠合適為止。再加入咸鹽味精等其他所有的材料攪拌均勻，靜置30分鐘，再次攪拌一直攪拌到?jīng)]有小面疙瘩為止。將肉餡500克按3:7的肥瘦比例放入容器內(nèi)，加入胡椒粉，咸鹽，生抽攪拌均勻，再加入少許的花椒水?dāng)嚢瑁瑞W料上勁即可，再加入蔥姜末攪拌即可。其他配料：雞蛋，胡蘿卜絲，火腿腸，培根，小蔥等等，打開(kāi)爐具將磨具放在火上面，如果是電的打開(kāi)電源即可，磨具內(nèi)刷少許色拉油，將醒發(fā)好的面糊到入燒熱的磨具內(nèi)，到入三分之一即可，加少許肉末、紅蘿卜絲、撒少許的調(diào)料鹽，將雞蛋到入小杯子內(nèi)，攪拌均勻，到入一半再胡蘿卜絲上，等雞蛋表面凝固將要成熟時(shí)，在另一個(gè)磨具內(nèi)到入三分之一面糊，到入剩下的雞蛋，將烤熟的一半漢堡取出來(lái)，反扣在剛才的磨具內(nèi)，讓兩半個(gè)漢堡充分的結(jié)合。在漢堡的表面刷少許的色拉油，等下邊的漢堡將要成熟時(shí)，將漢堡取出，加少許色拉油再放入磨具，一直到顏色金紅為止，反過(guò)來(lái)再烤一下上面，等顏色金紅即可。成品外表酥脆里面香嫩，肉香菜香辣椒香味混為一體，回味無(wú)窮。最后的最后就是撒一層用花生芝麻等做成的調(diào)味料。

注意事項(xiàng)：面粉、水、酵母等要按比例混合，攪拌成均勻的面糊，醒發(fā)至適當(dāng)程度。肉餡要選用新鮮豬肉，并加入適量的調(diào)料腌制入味。雞蛋要新鮮，打散后備用。面糊的稠度要適中，過(guò)稠會(huì)導(dǎo)致口感硬，過(guò)稀則不易成型。可以根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整水的用量，以達(dá)到理想的稠度。制作肉蛋堡時(shí)，火候要適中，避免火太大導(dǎo)致焦糊或火太小導(dǎo)致不熟。

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