制作方法 選用正的鮮藕。用清水洗凈后，切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后，撈出隨即倒入缸中，加鹽拌勻。然后將配好輔料的醬油倒入浸漬，當天倒缸一次，第二天再倒一次缸，4～5天即為成品。

質量標準 色棕紅，質脆，不酸。