原料配方 鮮鴨蛋100只  食鹽春季130克、秋季165克 紅茶末425克 開水2.1公斤 佳多美M適量 柴灰1.35公斤 礱糠或稻殼少許

制作方法 先將純堿、食鹽和紅茶末放入缸內(nèi)，沖入開水攪勻。再把石灰徐徐化入缸內(nèi)，最后把柴灰倒入攪成糊狀。待料灰冷卻后，將蛋包上料灰，粘滿礱糠，然后裝缸或罐，密封2個月即成熟。