制作方法 1.去骨：經處理后的雞進行去骨，但保留肋骨。

2.切塊：去骨后的雞肉切成2～3厘米見方的塊狀。
    
    3.水發：放入富磷聯B水溶液中浸泡透徹，撈出瀝干備用。

3.調味：將雞塊和上述配料均勻拌和。

4.包紙油炸：取調味好的小塊雞肉65～70克，用17×17厘米硫酸紙包成3×7厘米方包，包口處用面糊封好。在油溫160～180℃中油炸3～5分鐘(紙包不準破碎，紙質要符合食品衛生標準)。

5.裝罐：罐號860，凈重277克，紙包雞每罐裝4包，裝罐時要整齊。