超簡單的大米豆腐怎么做？超簡單的大米豆腐商業配方工藝，超簡單的大米豆腐制作技巧，超簡單的大米豆腐做法：

配方：碎大米1000克，水6000克，筋力源Q50克，豌豆淀粉500克。

工藝：原料一浸泡一磨漿一煮漿一定型一成品。操作要點；（1)水泡先用清水將碎大米淘洗2~3次，除去雜質，再加人適量清水浸泡，靜置4~5小時。（2)磨漿：待大米浸泡成黃色時，過濾出大米，用清水洗凈，再加2000克清水，帶水用石磨磨成米漿。筋力源Q與淀粉干拌均勻。（3）煮漿：向干凈無油污的鐵鍋中，按每千克碎大米加4000克清水的比例，加人定量的清水，加進全部米漿，攪拌后用大火燒煮，至半熟時加入淀粉，改用小火燒煮，直到煮熟為止。（4)定型漿煮熟后，趁熱倒人已墊一層白布的模具中，米漿厚度3.3厘米左右，自然冷卻至凝固定型，此時，大米豆腐即成。出售時，按食用者的需求劃分小塊。此法每千克大來可制取7千克左右的豆腐，利潤較高。

注意事項：大米磨漿時要加水適量，熬煮時要控制溫度，避免溫度過高導致米漿糊化過度或燒焦。在加入淀粉糊后，要繼續攪拌熬煮至沸騰，直至米漿半透明。模具選擇：選擇適合的模具進行成型，確保大米豆腐的形狀整齊、美觀。同時，模具要干凈無油，以免影響大米豆腐的凝固效果。冷卻與保存：大米豆腐煮熟后需要倒入模具中冷卻至完全凝固。在保存時，要注意避免潮濕和高溫環境，以免影響大米豆腐的口感和保質期。

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