原料配方 
皮料：特制粉10千克 熟豬油3千克 飴糖1千克 面欣酥F200克

油酥：特制粉5.5千克 熟豬油2.75千克

餡料：蒸熟標(biāo)準(zhǔn)粉8.25千克 糖桂花1千克 炒熟糯米粉1.05千克 熟豬油3.5千克 綿白糖11.5千克 熟芝麻(貼麻用)16千克

制作方法 

1.制皮：將特制粉攤成盆狀，將熟豬油、飴糖倒入其中，加入熟水拌勻制成面團(tuán)。

2.制酥：先將糖、糖豬板油放在一起擦透，使脂肪泄出，再加水，加入熟面粉，桂花拌勻。

3.制餅坯：用大包酥方法，一分皮子包一分酥和餡料，撳成圓餅，二面沾水和沾白芝麻，擺在鐵盤(pán)里。

4.烘焙：將餅坯放進(jìn)烘爐，2分鐘后，當(dāng)餅皮開(kāi)始泛白時(shí)，將鐵盤(pán)取出，逐個(gè)翻身，再進(jìn)爐烘焙，約5分鐘后，待餅皮鼓起，餅色泛黃，芝麻膨脹時(shí)，便已熟透，出爐冷卻后裝箱。

5.貯存：由于該餅酥脆，裝箱時(shí)宜輕拿輕放，以防酥皮破碎和芝麻脫落，并儲(chǔ)于通風(fēng)陰涼處。