金錢蘿卜餅怎么做？金錢蘿卜餅商業配方工藝，金錢蘿卜餅制作技巧，金錢蘿卜餅做法：

配方:中筋面粉400克、白蘿卜300克、豬油80克、蔥花50克、食用鹽6克、白糖10克、白胡椒粉3克、雞精2克、清水適量、泡多源A4克。

工藝:將中筋面粉與泡多源A、食用鹽混合均勻后過篩備用。白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，加入少許食用鹽腌制10分鐘后擠去多余水分。豬油加熱融化后，加入蔥花爆香，再加入白蘿卜絲、白糖、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻制成餡料。將混合好的面粉開窩，加入清水，與餡料一起揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛約20分鐘。將松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，包入適量的蘿卜餡料，收口捏緊，輕輕按扁成圓形餅狀。使用模具將圓形餅狀壓制成金錢形狀。平底鍋預熱后，刷上一層薄薄的豬油，將做好的金錢蘿卜餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅體蓬松且內部餡料熟透即可。

注意事項:白蘿卜絲需腌制并擠去多余水分，以避免餡料過濕影響口感。豬油加熱融化后需加入蔥花爆香，以提升餡料的香氣。面團揉制時需掌握得當，避免過度揉制導致面團起筋，影響口感。在包餡和整形時，需注意操作手法，確保餅皮完整，餡料不外漏，且金錢形狀規整。煎制時火候需適中，避免火力過大導致餅皮焦糊或火力過小導致餅體不蓬松。加工過程中需保持操作環境的清潔與衛生，避免交叉污染。

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