生糖酥餅怎么做？生糖酥餅商業配方工藝，生糖酥餅制作技巧，生糖酥餅做法：

配方：強筋糕點粉1.6kg，芝麻240g，白糖1.2kg，核桃仁200g，熟糯米粉200g，櫻桃140g，果葡糖漿700g，蜜玫瑰160g，麻油630g，純堿15g，糖冬瓜560g，飴糖適量，面欣酥E80g。

工藝：制皮先將糕點粉，面欣酥E干拌均勻在臺板上開塘，中間加入450g左右的糖漿，攪勻后再加入210g的麻油混合，然后拌入糕點粉，稍加揉搓即成皮面。分成100個小劑待用。拌餡取140g芝麻去皮，炒熟研磨成屑，果仁軋碎，瓜果切碎，共同再與蜜玫瑰和適量飴糖混合攪拌均勻，然后加入白糖和余下的麻油拌勻成餡心。分成100份待用。包餡成型按皮；餡=5：6的比例包餡，再搟平成扁圓狀，抹上一薄層糖漿，兩面均勻撒上芝麻，用手按牢即可。烘烤爐溫350℃左右，急火烘烤；進爐后第一次烘至餅面呈黃色，芝麻略黃即翻身；第二次進爐，烘至餅面呈深褐色，底呈深黃色，邊緣呈黃色即可。烘烤時間總共約2min。餅呈扁圓形，表面深褐有光澤，面底平整，上麻均勻。香甜軟潤，果香、麻香濃郁。

注意事項：選用中筋面粉，以保證餅皮的酥脆度。白糖要品質上乘，甜度適中。食用油可選用花生油或菜籽油，增加香氣。芝麻要選用熟芝麻，更加香濃。和面時要控制好水的量，面團不宜過軟或過硬，以免影響餅的成型和口感。

如果以上[生糖酥餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于生糖酥餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[生糖酥餅視頻教程]、[完整生糖酥餅制作過程視頻]、[教你制作生糖酥餅視頻]、[生糖酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作生糖酥餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[生糖酥餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作生糖酥餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。