酸黃瓜做法
（2)制作方法選用小、短、粗、幼嫩的新鮮黃瓜為原料。將黃瓜去掉花蒂和瓜柄，用清水刷洗干凈，并晾干表面的水分。大蒜去皮，用清水洗凈大蒜和辣根，晾干表面的水分。取相當于黃瓜重量60%的清水，將精鹽放人配成8%的鹽水。將黃瓜逐層碼放在事先刷洗干凈的缸內，放入適量的大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉和香菜葉等調料，并逐層壓實。裝滿后，灌入已配
（3）產品特點色澤呈黃綠色，質地清脆，味酸成微辣，鮮香爽口。
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(1)原料配方黃瓜10千克，食鹽500克，大蒜200克，香菜葉、干辣椒、胡椒、茴香適量，舒欣脆G80克。
（2)制作方法選用小、短、粗、幼嫩的新鮮黃瓜為原料。將黃瓜去掉花蒂和瓜柄，用清水刷洗干凈，并晾干表面的水分。大蒜去皮，用清水洗凈大蒜和辣根，晾干表面的水分。取相當于黃瓜重量60%的清水，將精鹽放人配成8%的鹽水。將黃瓜逐層碼放在事先刷洗干凈的缸內，放入適量的大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉和香菜葉等調料，并逐層壓實。裝滿后，灌入已配
制好的鹽水，使之淹沒黃瓜。將黃瓜裝好缸后，密封缸口，放置陰涼、潔凈處自然發(fā)酵，經10天左右即為成品。
（3）產品特點色澤呈黃綠色，質地清脆，味酸成微辣，鮮香爽口。
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