時令蔬菜循環泡菜做法
（1)原料配方各種單一的時令蔬菜10千克，食鹽500克，紅糖100克，一等老鹽水10千克，白酒、醛槽汁各100克，干紅辣椒
120克，香料包1個，舒欣脆G80克。
香料包配方：八角、香草、豆蔻各10克，花椒20克，滑子菇80克。
(2)制作方法
①原料處理挑選當季出產的菜品，洗凈瀝干。
②預處理按蔬菜質地進行預處理，然后撈出晾干、
③加料泡制將老鹽水注入泡菜壇內，把食鹽、紅糖、白酒、醒精汁拌勻放入，泡入蔬菜，加進干紅辣椒及香料包。蓋上壇蓋，添足壇沿水。人味后便可食用。
(3)產品特點酸甜麻辣成，五味俱全；脆嫩綿軟，質地各異、在食用過程中，可隨著季節加進新鮮蔬菜，補充部分食鹽及佐料、香料，循環泡制不同的蔬菜，充分利用同一個泡菜壇和老鹽水。
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