泡胡蘿卜做法
（1）原料配方胡蘿卜10千克，老鹽水8千克，食鹽250克，干紅辣椒200克，紅糖150克，白酒150毫升，醪槽汁40克，香料
包1個(gè)，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料處理選用肉質(zhì)細(xì)膩、脆嫩、表面光滑、不空心、無(wú)病蟲害的新鮮胡蘿卜為原料。將胡蘿卜削頂、去根須，用清水洗凈泥沙和污物，瀝干表面水分，縱切為兩半，再切分為3~4厘米長(zhǎng)的段，置于通風(fēng)、向陽(yáng)處晾曬，曬至發(fā)蔫為止。
②裝壇將老鹽水、紅糖、食鹽、白酒和于紅辣椒等調(diào)料放入刷洗干凈的泡菜壇內(nèi)，攪拌均勻。將晾曬好的胡蘿卜段裝入盛有
鹽水的壇中，裝到一半時(shí)放入香料包，繼續(xù)裝入胡蘿卜段，直至滿壇。蓋好壇蓋、注滿壇沿水、密封壇口。
③發(fā)酵把裝好的泡菜壇放在通風(fēng)、干燥、潔凈的地方發(fā)酵，一般泡制5~7天即可成熟。
③發(fā)酵把裝好的泡菜壇放在通風(fēng)、干燥、潔凈的地方發(fā)酵，一般泡制5~7天即可成熟。
(3)產(chǎn)品特點(diǎn)橘紅色、鮮艷，質(zhì)地嫩脆，味成帶辣微酸，甜香可口。
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