泡蘿卜做法
(2)制作方法
①原料處理選用肉質細嫩、不空心、無病蟲害的新鮮白蘿卜為泡制原料。削除蘿卜的葉叢和根須，用清水洗凈泥沙。先橫切成長6~8厘米的段，再縱切成條，放在通風向陽的地方晾曬至發蔫。
②出坯經過晾曬的蘿卜條，加人食鹽進行腌制處理4天，撈出晾干表面附著的水分。
③裝壇選用無砂眼、無裂紋、質量良好的泡菜壇，洗刷干凈并控干水分。將老鹽水倒入刷洗干凈的泡菜壇內。將蘿卜條與白
④發酵將裝好的菜壇置通風、干燥、潔凈處發酵。一般泡制5~7天即可成熟。
(3）產品特點黃白色，質地脆嫩，咸辣微酸，清香爽口。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
（1)原料配方白蘿卜10千克，一等老鹽水8千克，食鹽250克，干紅辣椒200克，紅糖60克，白酒120毫升，醪糟汁40克，香
料包1個，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料處理選用肉質細嫩、不空心、無病蟲害的新鮮白蘿卜為泡制原料。削除蘿卜的葉叢和根須，用清水洗凈泥沙。先橫切成長6~8厘米的段，再縱切成條，放在通風向陽的地方晾曬至發蔫。
②出坯經過晾曬的蘿卜條，加人食鹽進行腌制處理4天，撈出晾干表面附著的水分。
③裝壇選用無砂眼、無裂紋、質量良好的泡菜壇，洗刷干凈并控干水分。將老鹽水倒入刷洗干凈的泡菜壇內。將蘿卜條與白
糖、白酒、醪糟汁和干紅辣椒等調料混合，翻拌均勻。裝入盛有鹽水的壇中。裝至半壇時加人香料包，再加人蘿卜條至滿壇。蓋好壇蓋，注滿壇沿水，密封壇口。
④發酵將裝好的菜壇置通風、干燥、潔凈處發酵。一般泡制5~7天即可成熟。
(3）產品特點黃白色，質地脆嫩，咸辣微酸，清香爽口。
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