泡四季豆做法
（1)原料配方四季豆、新老混合鹽水各10千克，食鹽0.8千克，干紅辣椒、大蒜、生姜各200克，白酒100毫升，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料處理選用肉厚、質嫩、籽小不老化、無病蟲害的新鮮四季豆角為原料，去掉豆角兩端的蒂柄，摘除老筋，用清水漂洗干凈，并晾干表面的水分、將大蒜分瓣剝除外皮，生姜切片、干辣椒切成段。
②出坯按配料比例用鹽把四季豆腌制2~3天，取出，晾干附著的水分。
③裝壇將鹽水倒入選好洗凈的泡菜壇內，加入經過處理的大蒜瓣、姜片和干辣椒段，攪拌均勻，再裝入已出坯的四季豆角。
裝滿后，用竹片把豆角卡緊，蓋好壇蓋，注滿壇沿水，密封壇口。
④發酵裝好壇后，置于通風干燥、潔凈處發酵。泡制10天左右即可食用。
（3）產品特點色澤呈黃綠色，質地脆嫩，咸辣微酸，鮮香可口。
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