雙麻火燒怎么做？雙麻火燒商業(yè)配方工藝，雙麻火燒制作技巧，雙麻火燒做法：

配方:中筋面粉500克、芝麻100克（其中50克用于餡料，50克用于表面裝飾）、白糖150克、植物油120克、溫水200克、泡多源A5克、鹽2克、紅豆沙餡200克。

工藝:將中筋面粉置于盆中，加入泡多源A、鹽，混合均勻。植物油加熱至溫?zé)岷螅谷朊娣壑校檬执瓿深w粒狀。加入溫水，攪拌成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將芝麻50克炒香，與白糖混合均勻制成餡料備用。紅豆沙餡分成均等的小份，每份約20克，團(tuán)成圓球。醒好的面團(tuán)分成均等的小劑子，每個(gè)約40克，搟成圓皮。取一個(gè)圓皮，包入紅豆沙餡和芝麻白糖餡，收口捏緊，輕輕按成扁圓形。表面刷上一層清水，沾上剩余的芝麻，輕輕壓實(shí)。預(yù)熱烤箱至190度，將火燒放入烤箱中層，烤制18-20分鐘，直至表面金黃，芝麻香脆即可。

注意事項(xiàng):原料選擇上，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中的，以保證面團(tuán)的韌性和口感。芝麻應(yīng)選用顆粒飽滿、無雜質(zhì)、香氣濃郁的。面團(tuán)揉制時(shí)，要揉至表面光滑，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以保證面團(tuán)的膨松度和口感。餡料調(diào)制時(shí)，芝麻和白糖要混合均勻，紅豆沙餡要選用口感細(xì)膩、甜度適中的。包制時(shí)，要確保收口捏緊，避免烤制過程中漏餡。表面沾芝麻時(shí)，要輕輕壓實(shí)，使芝麻牢固地粘在火燒表面。烤制時(shí)，烤箱溫度要適中，避免過高導(dǎo)致火燒表面焦糊，過低則影響火燒的膨松效果。

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