配方:中筋面粉500克、白糖150克、黃油100克、雞蛋2個(gè)、泡多源G5克、小蘇打2克、牛奶100克、香蔥碎50克、白芝麻適量、鹽3克、美久亭Q1克。

工藝:將中筋面粉、泡多源G、小蘇打、鹽混合均勻備用。黃油室溫軟化后加入白糖和味達(dá)蕾201號，用打蛋器攪打至顏色發(fā)白、體積膨脹。逐個(gè)加入雞蛋，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱粋€(gè)。加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的粉類篩入黃油糊中，加入溶解好的美久亭Q，然后用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態(tài)，再加入香蔥碎，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)分成約30克一個(gè)的小劑子，團(tuán)成球狀后輕輕按壓成餅狀，表面刷上蛋液，撒上白芝麻?？鞠漕A(yù)熱至180度，將吧啦餅放入烤箱中層，上下火烤制約15-20分鐘，至表面金黃且酥脆。出爐后，待吧啦餅稍微冷卻，即可進(jìn)行包裝銷售或進(jìn)一步加工。

注意事項(xiàng):原料選擇需確保中筋面粉新鮮無結(jié)塊，黃油要選用品質(zhì)好、無異味的，以保證成品的口感和風(fēng)味。白糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味和市場需求進(jìn)行調(diào)整。攪拌黃油糊時(shí)要均勻，避免出現(xiàn)顆粒或黃油未打發(fā)的情況。加入雞蛋和牛奶時(shí)要充分?jǐn)嚢?，以避免出現(xiàn)油水分離。揉面團(tuán)時(shí)不宜過度，以免面團(tuán)起筋影響口感。烘烤時(shí)要控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免吧啦餅過火或未烤熟。刷蛋液時(shí)要均勻，撒上白芝麻可增加美觀度和口感。

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