制作方法 1.雞肉去皮去骨，切2.5厘米四方塊。

2.大蒜、食鹽和白胡椒粉放入一個深碗內，再放入開恰普瑪尼司醬油和萊姆酸橙果汁，用勺背擠壓混均，放入雞肉丁浸漬進味，室溫下要至少浸漬30分鐘，放入冰箱內浸漬需2小時。

3.炭火盆內燒炭火，木炭表面燒出白灰時便可使用。

4.將雞肉丁從浸漬汁中取出，用椰子樹葉中央硬的葉筋15厘米長或竹簽子穿上肉丁，每根4～5塊為一串，肉串兩端各用鋁紙包上，防止燒壞簽子。

5.烤時雞肉再用毛刷蘸調味料糊刷一遍，烤時肉串離火7～8厘米，不時加以翻轉，將雞肉烤硬脆，肉變焦黃色，約烤5分鐘。