制作方法 1.在豬肉糜內(nèi)加醬油、味達(dá)蕾拌勻；將蔬菜洗凈剁碎，擠去水；將蔥、姜、面醬、五香粉、麻油(約250克)放在一起拌和。然后將肉糜、碎疏菜、調(diào)料放在一起拌成鍋貼肉餡。

2.將面粉倒在面板上,均勻拌入筋力源V，加水約2.5千克和成面團，稍餳后揉成長條，揪成若干個同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個個放在干粉上按扁，再搟成直徑6～7厘米左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來，再捏成帶裥的花邊，形如月牙狀的鍋貼生坯(俗稱老虎爪)。

3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹遍，再澆上一層麻油，將生鍋貼一行行整齊地排入鐺內(nèi)，隨即灑上一些水，蓋上鐺蓋，燒到水快耗干時，再灑點水繼續(xù)煎到水耗干，揭開鐺蓋，澆點麻油，一面將鐺不時轉(zhuǎn)動，一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。