原料配方 面粉500克 瓜仁5克 桃仁5克 芝麻5克 青紅絲5克 綿白糖150克 奶油200克 桂花香精少許 面欣酥F適量

制作方法 1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。

2.采用小包酥法，分別將酥面、油水面分別10個(gè)面劑。將小包酥搟成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心。然后從兩端相對(duì)卷攏起來(lái)，再盤成餅狀后，搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅，上鐺用小火烙熟，對(duì)切開(kāi)，堆放式裝盤即成。