酒釀餅怎么做？酒釀餅商業配方工藝，酒釀餅制作技巧，酒釀餅做法：

配方：強筋糕點粉2.1kg，麻油300g，白糖1.4kg，核桃仁220g，甜酒釀260g，玫瑰花42g，熟糕點粉420g，水900g，豬油適量，佳多美Q25g。

工藝：和面發酵糕點粉置于案板上開糖，倒入綿白糖520g、甜的釀、佳多美Q，加水攪拌均勻，揉成團，靜置發酵5h左右。拌餡玫瑰花和剩余綿白糖搓成泥，再加入熟糕點粉、麻油拌勻，最后再加入切碎的核桃仁，再次攪勻即可。成型將面團搓條、分劑，每小劑35g左右。搟皮包餡，皮餡比為2；1，收口后按成薄餅，靜置10min，待餅皮飽滿即為生坯。烘烤將平底鍋抹油，生坯下入，餅面同樣涂油。烘烤時要多次翻身，待餅皮脹發、飽滿黃潤后即可出爐。注意：烘烤要透、防止皮熟餡生的現象。外形飽滿，黃潤有光，富有彈性；口感酥松香甜，有酒香味。

注意事項：選擇新鮮的酒釀，其甜度和酒香要適中。避免使用過期或變質的酒釀。根據食譜準確稱量面粉、酒釀、酵母（如使用）、糖、泡打粉（或蘇打粉）等原料的比例。將面粉與配料混合均勻后，倒入酒釀攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。注意面團的軟硬度要適中，不宜過干或過濕。

如果以上[酒釀餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于酒釀餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[酒釀餅視頻教程]、[完整酒釀餅制作過程視頻]、[教你制作酒釀餅視頻]、[酒釀餅制作技巧視頻]、[我想看制作酒釀餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[酒釀餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作酒釀餅視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。