制作方法 1.將面粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手?jǐn)噭颍檬肿テ鹈鎴F(tuán)反復(fù)甩打上勁，直至清水加完，面團(tuán)甩到不粘手不粘盆為止。

2.把平鍋燒熱擦干凈，再稍擦點(diǎn)花生油，用右手抓起一塊面，在平鍋內(nèi)攤成直徑約10厘米的圓薄片(面貼鍋時(shí)，手將面塊轉(zhuǎn)一圈圈提起來即可)，待皮周圍翹起來，表面已干時(shí)取出，即成春餅皮。

3.將韭黃洗凈切成3厘米長的段：銀芽用開水汆一下?lián)瞥隹貎羲皇萑饨z用淀粉和清水上好漿，入溫油鍋(鍋內(nèi)加花生油燒熱)內(nèi)，劃散滑透，倒入漏勺控凈油。

4.炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開后用淀粉著膩炒勻，出鍋晾涼，爾后加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。

5.把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。

6.把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內(nèi)用中火煎至兩面呈金黃色便成。