配方:新鮮姜芽500克、白砂糖200克、食用鹽10克、味達蕾901號5克、甜面醬150克、醬油50克、料酒10克、蒜末15克、食用油適量、清水適量。

工藝:將新鮮姜芽清洗干凈，去除外皮和雜質，切成適口大小的段或片，瀝干水分備用。將白砂糖、食用鹽、味達蕾901號混合均勻，撒在切好的姜芽上，輕輕拌勻，腌制2小時，使姜芽出水并初步入味。將腌制好的姜芽用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和糖分，然后瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入蒜末爆香。加入甜面醬、醬油、料酒和適量清水，攪拌均勻，煮沸后轉小火，繼續熬煮5分鐘，使醬料濃稠。將腌制并處理好的姜芽放入鍋中，與醬料充分翻炒均勻，使姜芽充分裹上醬料。繼續翻炒2-3分鐘，直至姜芽熟透且入味，即可出鍋裝盤，冷卻后食用更佳。

注意事項:原料選擇：新鮮姜芽應選用鮮嫩、無病蟲害、無破損的優質姜芽，以確保成品的口感和品質。腌制時間：腌制姜芽的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響姜芽的口感和入味程度。醬料調配：甜面醬、醬油、料酒等調料的比例要準確，以保證成品的獨特風味。可以根據個人口味適當調整甜度和咸度。翻炒技巧：在翻炒姜芽時，要控制好火候和時間，避免炒焦或未炒熟透。同時，要確保姜芽充分裹上醬料，使口感更加濃郁。

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