配方：新鮮生姜5000克，白砂糖1500克，米醋1000毫升，檸檬酸5克，美久亭C2克（用于調節pH值，延長保質期），舒欣脆G20克（用于保持姜片口感脆嫩），清水適量。

工藝：將新鮮生姜洗凈，去皮，切成薄片，厚度約為2-3毫米。將切好的姜片放入清水中浸泡30分鐘，以去除部分辛辣味，然后撈出瀝干水分。將白砂糖、米醋、檸檬酸、美久亭C和適量清水放入鍋中，加熱至糖完全溶解，煮沸后轉小火，繼續煮5分鐘，使糖醋液略微濃稠。將舒欣脆G用少量涼水溶解后，加入糖醋液中，攪拌均勻。將瀝干水分的姜片加入糖醋液中，用中小火煮10-15分鐘，期間需不斷攪拌，使姜片充分吸收糖醋液。煮好后，將姜片連同糖醋液一起倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫。冷卻后，將姜片撈出，瀝干糖醋液，放在烤網上，置于通風處晾干，或者用風扇吹干，直至姜片表面干燥，有輕微的粘手感。

注意事項：原料需新鮮，生姜應選用肉質肥厚、脆嫩多汁的品種。煮制過程中需不斷攪拌，避免姜片粘鍋或糖醋液糊底。晾干姜片時，需避免陽光直射，以免姜片變色或變質。糖醋液的比例可根據個人口味進行調整，如喜歡更酸或更甜的口感，可適當增減米醋或白砂糖的用量。在操作過程中，還需注意個人和食品安全，確保食材和工具的清潔，避免食品污染。

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