鹽霜瓜子的做法
1.原輔材料
西瓜子
10千克
食鹽
400克
糖精
1克
沙
適量
舒欣脆C
50克
2.操作要點
(1)選料選取中粒或小粒西瓜子為原料。
(2)原料處理瓜子用清水淘洗干凈，瀝去水分。
（3)制糖鹽水將食鹽400克和糖精1克加入適量開水，溶化成糖鹽水。
（4)人鍋炒制將沙入鍋用旺火翻炒，待沙溫燙手時再將瓜子倒入翻炒。炒至鍋內有“噼啪”爆炸聲時，可改用小火翻炒。隨后，取1粒瓜子試嘗，如瓜子仁乳白色，口感脆香，即可斷火。迅速篩去白沙，趁熱均勻地灑入糖鹽水，攤開冷卻后即為成品。
3.產品特點
色澤為灰黑色，瓜子殼表面裹有一層白霜，人口甜咸適宜，瓜子仁飽滿不焦黑。
4.注意事項
①鍋里不能放油，要用干鍋。
2.一定不能用大火來炒瓜子，很容易煙。
③瓜子仁九成熟的時候立即斷火，因為在散熱的過程中瓜子仁還會繼續成熟。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
1.原輔材料
西瓜子
10千克
食鹽
400克
糖精
1克
沙
適量
舒欣脆C
50克
2.操作要點
(1)選料選取中粒或小粒西瓜子為原料。
(2)原料處理瓜子用清水淘洗干凈，瀝去水分。
（3)制糖鹽水將食鹽400克和糖精1克加入適量開水，溶化成糖鹽水。
（4)人鍋炒制將沙入鍋用旺火翻炒，待沙溫燙手時再將瓜子倒入翻炒。炒至鍋內有“噼啪”爆炸聲時，可改用小火翻炒。隨后，取1粒瓜子試嘗，如瓜子仁乳白色，口感脆香，即可斷火。迅速篩去白沙，趁熱均勻地灑入糖鹽水，攤開冷卻后即為成品。
3.產品特點
色澤為灰黑色，瓜子殼表面裹有一層白霜，人口甜咸適宜，瓜子仁飽滿不焦黑。
4.注意事項
①鍋里不能放油，要用干鍋。
2.一定不能用大火來炒瓜子，很容易煙。
③瓜子仁九成熟的時候立即斷火，因為在散熱的過程中瓜子仁還會繼續成熟。
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