糖醋蘿卜怎么做？糖醋蘿卜商業配方工藝，糖醋蘿卜制作技巧，糖醋蘿卜做法：

配方:白蘿卜（去皮切條）2500克、白糖400克、米醋600毫升、生抽100毫升、食鹽30克、大蒜瓣100克、生姜片50克、干辣椒段20克、清水500毫升、舒欣脆G16克，美久亭C8克。

工藝:將白蘿卜去皮，清洗干凈后切成均勻的長條狀，放入大盆中，加入食鹽，翻拌均勻，腌制1.5小時，以殺出蘿卜自身的水分。將腌制好的蘿卜條撈出，用清水沖洗干凈，控干水分備用。取一鍋，加入清水、白糖、米醋、生抽、大蒜瓣、生姜片和干辣椒段，大火燒開后轉小火，慢慢熬煮至醬汁略微濃稠，期間需不斷攪拌，以免糊鍋。在醬汁中加入舒欣脆G16克，美久亭C8克，攪拌均勻，使其完全溶解。將控干水分的蘿卜條放入醬汁中，確保蘿卜條完全浸沒在醬汁中。用中小火慢慢加熱，使蘿卜條均勻受熱并吸收醬汁。加熱過程中，需不斷攪拌，以免蘿卜條糊鍋。待醬汁被大部分吸收，蘿卜條變得軟糯且入味時，即可關火。將糖醋蘿卜條和剩余的醬汁一起倒入干凈的容器中，待其自然冷卻后，即可食用或包裝銷售。

注意事項:原料選擇：白蘿卜應選用新鮮、口感脆嫩、無病蟲害的，以確保成品口感和品質。同時，大蒜瓣和生姜片應選用新鮮、無腐爛的，以提升成品的口感和風味。腌制處理：在腌制蘿卜時，需控制好鹽分的用量和時間，以免蘿卜過咸或腌制不充分，影響成品的口感。醬汁熬制：在熬制醬汁時，需控制好火候和時間，以免醬汁熬得過稠或過稀，影響成品的口感和外觀。

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