蒜冬瓜怎么做？蒜冬瓜商業配方工藝，蒜冬瓜制作技巧，蒜冬瓜做法：

配方:冬瓜（去皮去瓤切條）3000克、大蒜瓣500克（切碎）、食鹽60克、白糖150克、生抽200毫升、老抽50毫升（用于上色）、香醋100毫升、清水500毫升、舒欣脆G16克，美久亭C8克。

工藝:將冬瓜去皮去瓤，清洗干凈后切成均勻的長條狀，放入大盆中，加入食鹽，翻拌均勻，腌制2小時，以殺出冬瓜自身的水分。將腌制好的冬瓜條撈出，用清水沖洗干凈，控干水分備用。取一鍋，加入清水、大蒜碎、白糖、生抽、老抽和香醋，大火燒開后轉小火，慢慢熬煮至醬汁略微濃稠，期間需不斷攪拌，以免糊鍋。在醬汁中加入舒欣脆G16克，美久亭C8克，攪拌均勻，使其完全溶解。將控干水分的冬瓜條放入醬汁中，確保冬瓜條完全浸沒在醬汁中。用中小火慢慢加熱，使冬瓜條均勻受熱并吸收醬汁。加熱過程中，需不斷攪拌，以免冬瓜條糊鍋。待冬瓜條變得軟糯，且醬汁被大部分吸收時，即可關火。將蒜冬瓜條和剩余的醬汁一起倒入干凈的容器中，待其自然冷卻后，放入冰箱冷藏腌制1-2天，使冬瓜條更加入味，即可食用或包裝銷售。

注意事項:原料選擇：冬瓜應選用新鮮、肉質厚實、口感脆嫩的，以確保成品口感和品質。大蒜應選用新鮮、無腐爛的，以提升成品的蒜香味。腌制處理：在腌制冬瓜時，需控制好鹽分的用量和時間，以免冬瓜過咸或腌制不充分，影響成品的口感。醬汁熬制：在熬制醬汁時，需控制好火候和時間，以免醬汁熬得過稠或過稀，影響成品的口感和外觀。同時，要不斷攪拌，以免糊鍋。加熱翻炒：在加熱冬瓜條時，需控制好火候，以免冬瓜條炒焦或炒糊。

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