辣味瓜絲怎么做？辣味瓜絲商業(yè)配方工藝，辣味瓜絲制作技巧，辣味瓜絲做法：

配方：新鮮黃瓜500克，味達蕾901號2克，干辣椒50克，食鹽10克，白糖15克，白醋20毫升，生抽10毫升，大蒜20克，香油5毫升，食用油適量。

工藝:將新鮮黃瓜500克洗凈后去皮，切成細絲，放入一個干凈的大碗中，加入食鹽10克，拌勻后腌制10分鐘，以去除黃瓜中的多余水分。干辣椒50克剪成小段，大蒜20克剁成蒜末備用。將腌制好的黃瓜絲撈出，瀝干水分，放入另一個干凈的大碗中。取一個鍋，加入適量的食用油，置于中火加熱，油熱后放入干辣椒段，小火炸至干辣椒顏色變深，香味四溢，撈出干辣椒段備用。將炸好的干辣椒油倒入黃瓜絲中，加入白糖15克、白醋20毫升、生抽10毫升、蒜末、香油5毫升，味達蕾901號，迅速攪拌均勻，使黃瓜絲均勻裹上調料。將拌好的辣味瓜絲放入一個干凈的盤中，上面撒上炸好的干辣椒段作為點綴，即可上桌食用，也可進行包裝和銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的黃瓜，以保證成品的口感和品質。黃瓜切成細絲時，需保持刀工均勻，以保證成品的外觀。腌制黃瓜絲時，需控制好食鹽的用量和時間，避免腌制過咸影響口感。炸干辣椒段時，需控制好火候和時間，避免炸焦影響口感和色澤。攪拌辣味瓜絲時，需迅速均勻，以保證調料充分融入黃瓜絲中。在生產和銷售過程中，需嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保產品的合法性和安全性。

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