制作方法 
1.選新鮮成熟、無畸形、無蟲咬病斑的南瓜，個形整齊、辣味酸、無腐爛、無病斑的辣椒。

2.把生石灰用適量水溶化，放置一段時間，待澄清后，取上層澄清液，放入干凈的容器備用。

3.將辣椒洗凈，去蒂和籽，切成細絲待用。

4.南瓜用水洗凈，剖開，除去瓤和籽，去皮后刨成細絲。南瓜絲要用澄清的石灰水浸泡，1小時后，撈起晾干，再放到沸水鍋內煮沸。

5.煮沸后的瓜絲用清水清洗2～3次，清洗時要用手輕輕地揉搓，撈起去凈水后，攤在平凈的平面上曬干，要注意經常翻動瓜絲。

6.曬到八成干后和辣椒絲、鹽一道拌勻放入小壇，壓實封口，10天后即可取食。小壇在使用前要洗凈、晾干，以免影響成品質量。