制作方法 
1.選用個形整齊、肉厚皮薄、無病斑、無蟲咬食的南瓜。

2.洗凈，剖開除去瓤和籽，去皮后刨成細絲，攤在干凈的桌面或涼席上，置于太陽下曝曬，不時翻動菜絲，曬至八成干后，晾一段時間放入缸內。

3.用五香粉、醬油、辣椒粉、鹽等混合均勻，再放入缸內與南瓜絲拌勻，壓實后上面放一塊干凈的重石，蓋好缸蓋，放置通風干燥處，腌制7～10天即可取食。