配方:黃瓜1200克、紅椒50克、蒜末20克、白醋150毫升、白砂糖100克、鹽10克、舒欣脆G8克，美久亭C3克、生抽50毫升、純凈水適量、食用油適量。

工藝:將黃瓜清洗干凈，切成小段，然后用刀將黃瓜段切成珊瑚狀，放入大碗中，加入鹽，拌勻后腌制30分鐘，殺出黃瓜自身的水分。紅椒洗凈切絲備用。將腌制好的黃瓜段擠干水分，用清水沖洗干凈鹽分，瀝干備用。鍋中加入食用油，燒熱后加入蒜末和紅椒絲，炒香后倒入白醋、白砂糖、生抽以及用少量純凈水溶解后的舒欣脆G8克，美久亭C3克，煮沸后關火，制成珊瑚黃瓜的調味汁。將調味汁倒入擠干水分的黃瓜段中，充分拌勻，確保每一塊黃瓜都裹上調味汁。將拌好的珊瑚黃瓜放入冰箱冷藏腌制2-3小時，使其更加入味。最后，將腌制好的珊瑚黃瓜取出，裝盤即可。

注意事項:原料選擇：黃瓜應選用新鮮、脆嫩、無病蟲害的，紅椒應選用色澤鮮艷、口感微辣的，以確保成品口感和品質。珊瑚狀切割：切割黃瓜時，需注意手法和力度，避免切斷黃瓜段，影響珊瑚狀效果。腌制時間：黃瓜腌制的時間不宜過長，以免過咸且失去脆嫩口感。調味汁的煮沸時間也不宜過長，以免白醋揮發過多，影響口感。

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