醬黃瓜怎么做？醬黃瓜商業(yè)配方工藝，醬黃瓜制作技巧，醬黃瓜做法：

配方：黃瓜1600克，鹽30克，白糖100克，生抽240毫升，醋240毫升，冰糖160克，姜絲30克，蒜片50克，舒欣脆G10克，美久亭C4克。

醬黃瓜的工藝:黃瓜清洗干凈，切成小拇指粗細(xì)的條狀。在切好的黃瓜條上撒鹽30克，翻拌均勻，腌制2小時(shí)，以殺出黃瓜自身的水分。將腌制好的黃瓜控干水分，備用。將生抽240毫升、醋240毫升、冰糖160克倒入鍋中，加熱至冰糖完全溶解，晾涼備用。姜切成絲30克，大蒜切成片50克。將舒欣脆G10克、美久亭C4克用涼開(kāi)水溶解，攪拌均勻后倒入晾涼的醬汁中。將控干水分的黃瓜條、姜絲、蒜片放入調(diào)制好的醬汁中，翻拌均勻，確保每根黃瓜都裹上醬汁。將拌好的醬黃瓜放入密封容器中，腌制5天左右，腌制途中可偶爾翻拌一下，使黃瓜均勻接觸醬汁。腌制完成后，即可撈出醬黃瓜，進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的黃瓜，以保證成品的口感和品質(zhì)。黃瓜切段時(shí)，盡量保持大小一致，以便腌制時(shí)入味均勻。腌制黃瓜時(shí)，鹽的用量需適中，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致黃瓜過(guò)咸，影響口感，過(guò)少則不易殺出水分，影響腌制效果。調(diào)制醬汁時(shí)，生抽、醋、冰糖的比例需根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但需注意整體口味的協(xié)調(diào)性。

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