糖醋黃瓜怎么做？糖醋黃瓜商業配方工藝，糖醋黃瓜制作技巧，糖醋黃瓜做法：

配方：黃瓜1500克，白糖250克，香醋200毫升，生抽50毫升，蒜末30克，食用鹽15克，淀粉100克，面粉50克，水適量，食用油500毫升（實耗適量），佳多美H2克。

工藝:黃瓜清洗干凈，去頭尾，切成均勻的長條狀。將黃瓜條放入碗中，加入食用鹽15克，拌勻后腌制30分鐘，殺出黃瓜自身的水分，然后控干水分備用。將淀粉100克、面粉50克、適量水混合，調成面糊，將黃瓜條裹上面糊。鍋中倒入食用油500毫升，油溫燒至五成熱時，下入裹好面糊的黃瓜條，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蒜末30克爆香，加入白糖250克、香醋200毫升、生抽50毫升、適量水，加熱至糖完全溶解，煮沸后，加入佳多美H2克用涼開水溶解，倒入糖醋汁中，攪拌均勻。將炸好的黃瓜條倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，使黃瓜條均勻裹上糖醋汁。翻炒完成后，即可出鍋裝盤，冷卻后進行包裝銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的黃瓜，以保證成品的口感和品質。黃瓜切條時，盡量保持大小一致，以便炸制和裹汁時入味均勻。腌制黃瓜時，鹽的量需適中，以殺出黃瓜自身的水分，同時不影響成品的口感。調制面糊時，淀粉和面粉的比例需適中，以保證炸出的黃瓜條外皮酥脆。炸黃瓜條時，油溫需控制好，避免油溫過高導致黃瓜條外焦里生，或油溫過低導致黃瓜條吸油過多。

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