山藥糕怎么做？山藥糕商業(yè)配方工藝，山藥糕制作技巧，山藥糕做法：

配方：山藥500克，糯米粉200克，白糖50克，筋力源Q2克，牛奶100毫升，紅棗50克，食用油適量。

工藝:山藥去皮洗凈，切成小段，放入蒸鍋中蒸熟，然后取出搗成泥狀。紅棗去核洗凈，切成碎末備用。將糯米粉、白糖、筋力源Q混合均勻，加入山藥泥和紅棗碎，再加入牛奶100毫升，攪拌成均勻的面糊。在模具或蒸盤內(nèi)刷上一層食用油，以防粘連。將面糊倒入模具中，抹平表面。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制20-25分鐘，直至山藥糕熟透。取出山藥糕，稍微放涼后，切成適口大小的塊狀，即可裝盤銷售。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的山藥，以保證成品的口感和品質(zhì)。山藥去皮時(shí)，需戴上手套，以免山藥黏液引起皮膚過敏。蒸制山藥時(shí)，需確保山藥熟透，以便搗成泥狀。在攪拌面糊時(shí)，需攪拌均勻，避免出現(xiàn)面疙瘩。加入牛奶時(shí)，需適量，以免面糊過稀或過稠。蒸制山藥糕時(shí)，需注意火候和時(shí)間，避免蒸制過久導(dǎo)致山藥糕過硬或過軟。切山藥糕時(shí)，需使用鋒利的刀具，以免切塊不整齊。

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