糖醋蒜怎么做？糖醋蒜商業(yè)配方工藝，糖醋蒜制作技巧，糖醋蒜做法：

配方：新鮮大蒜1000克，舒欣脆G8克，美久亭C4克，白糖300克，米醋500毫升，食鹽20克，涼開水適量（用于浸泡大蒜），食品級玻璃壇子1個。

工藝:將新鮮大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀ぃＡ魞?nèi)層2-3層嫩皮，剪去蒜須和蒜蒂，用清水沖洗干凈。將洗凈的大蒜放入盆中，加入涼開水和食鹽，舒欣脆G和美久亭C浸泡24小時。將浸泡好的大蒜撈出，瀝干水分，放入已經(jīng)消毒過的食品級玻璃壇子中。在壇子中加入白糖和米醋，充分攪拌均勻，直至白糖完全溶解。將糖醋液倒入裝有大蒜的壇子中，糖醋液需完全覆蓋大蒜，如不夠可適量添加米醋。用干凈的紗布或保鮮膜封住壇口，再蓋上壇蓋，確保密封良好。將壇子放置在陰涼通風處，腌制20-30天，期間需定期打開壇蓋放氣，并攪拌一下糖醋蒜，使其腌制更加均勻。腌制完成后，糖醋蒜即可食用，可將其撈出裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項:大蒜需選用新鮮、無破損、無病蟲害的，以保證腌制出的糖醋蒜口感和品質(zhì)。浸泡大蒜時需定期換水，以去除大蒜的辛辣味和雜質(zhì)，同時防止大蒜變質(zhì)。腌制糖醋蒜的容器需選用食品級玻璃壇子，確保無毒無害，且密封性能良好。糖醋液的配比需根據(jù)個人口味調(diào)整，但白糖和米醋的比例不宜相差過大，以免影響口感。腌制過程中需定期放氣和攪拌，以防止糖醋蒜因發(fā)酵產(chǎn)生過多氣體而脹破壇子，同時使其腌制更加均勻。

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