紅薯果脯怎么做？紅薯果脯商業配方工藝，紅薯果脯制作技巧，紅薯果脯做法：

配方：紅薯1000克，舒欣脆D5克，美久亭W3克，白砂糖200克，檸檬酸2克，清水適量。

工藝:將紅薯清洗干凈，去皮后切成均勻的長條狀，備用。將舒欣脆D用1000克清水溶解，將切好的紅薯條放入溶液中，浸泡2小時，使紅薯條充分吸收溶液。浸泡后，撈出紅薯條，瀝干水分，加入用少量涼開水溶解好的美久亭W，攪拌均勻，使紅薯條表面均勻覆蓋。將紅薯條放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘，至紅薯條熟透但不過爛。蒸好后，將紅薯條取出，平鋪在烤網上，放入烤箱中，以160°C的溫度烤制30分鐘，使紅薯條表面稍微干燥。取出紅薯條，進行第二次蒸制，蒸制時間為10-12分鐘，目的是給紅薯條增加水分，使其口感更加軟糯。蒸好后，再次將紅薯條放入烤箱，以同樣的溫度烤制30分鐘。根據紅薯條的干燥程度，可進行第三次蒸制和烤制，蒸制時間為10-12分鐘，烤制溫度調整為70°C，烤制3-4小時，直至紅薯條達到理想的干燥度和口感。在烤制過程中，可適時翻動紅薯條，以確保其均勻受熱和干燥。將烤好的紅薯果脯取出，冷卻后，撒上少量白砂糖和檸檬酸，增加風味，即可包裝銷售。

注意事項:紅薯需選擇品質好、無病蟲害的，以保證果脯的口感和品質。在蒸制和烤制過程中，需控制好時間和溫度，避免紅薯果脯過干或過濕，影響口感。白砂糖和檸檬酸的用量可根據個人口味進行調整，但需注意用量過多會影響果脯的整體風味。在包裝和銷售過程中，需確保紅薯果脯的衛生和安全，避免受到污染和變質。

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