家制水煎小饅頭怎么做？家制水煎小饅頭商業配方工藝，家制水煎小饅頭制作技巧，家制水煎小饅頭做法：

配方：中筋面粉2000克，泡多源Q20克，酵母20克，白糖50克，溫水約1000毫升（根據面粉吸水性調整），食用油適量。

工藝:將中筋面粉倒入大盆中，加入泡多源Q、酵母和白糖，混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團放在案板上揉搓排氣，然后分割成若干小劑子，每個約30克。將小劑子揉圓，形成小饅頭形狀。平底鍋預熱后，加入適量的食用油，將小饅頭均勻排入鍋中，留出一定間距。用中小火煎至底部微黃，然后加入適量的水，約沒過饅頭底部三分之一處。蓋上鍋蓋，用中火煎煮，直至水分收干，底部形成金黃酥脆的鍋巴。用鏟子將水煎小饅頭輕輕鏟出，放在盤中即可。

注意事項:制作家制水煎小饅頭時，面團的發酵程度需適中，過度發酵或發酵不足都會影響饅頭的口感和外觀。揉面時需充分揉勻，使面團光滑有彈性，以保證饅頭的質地。分割小劑子時，需盡量保持大小一致，以保證煎制時成熟程度一致。煎制時，需用中小火，避免火力過大導致饅頭表面焦糊，同時需確保水分收干，底部形成金黃酥脆的鍋巴。在整個制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染，確保食品安全。

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