長壽薄脆怎么做？長壽薄脆商業(yè)配方工藝，長壽薄脆制作技巧，長壽薄脆做法：

配方：面粉1000克，美久亭K1克，面欣酥B8克，水340克，雞蛋40克，食用鹽4克，起酥油80克。

工藝:將面粉放入容器中，加入美久亭K、面欣酥B，干拌均勻。將水、雞蛋、食用鹽混合攪拌溶解均勻，倒入面粉中，攪成面絮。再加入起酥油，攪拌均勻，然后放入和面機(jī)中和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)醒發(fā)30分鐘，使面團(tuán)更加柔軟有彈性。醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，壓成薄片，然后切成均等大小的長方形。將切好的面片放入預(yù)熱好的油鍋中，油溫控制在180度左右，炸至金黃色，撈出瀝干油分。炸好的長壽薄脆放在盤中自然冷卻至室溫，徹底涼透后，裝入塑料袋中，密封保存，即可銷售。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)面粉為原料，確保長壽薄脆的口感酥脆。和面時(shí)需注意水的用量，面團(tuán)不宜過軟或過硬，以免影響后續(xù)操作。醒發(fā)時(shí)間需足夠，使面團(tuán)更加柔軟有彈性，便于壓片和切割。切割面片時(shí)需注意大小均勻，以保證炸制出的長壽薄脆口感一致。炸制時(shí)油溫需控制好，避免油溫過高導(dǎo)致炸焦或油溫過低導(dǎo)致炸不透。

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