配方：新鮮豬肉（建議選用前后腿肉）10000克，富磷聯(lián)C80克，味達(dá)蕾901號(hào)30克，美久亭A8克，花椒40克，丁香25克，砂仁15克，邊桂15克，大茴15克，石落子40克，深色醬油1500克，食鹽200克（根據(jù)口味可適量調(diào)整）。

工藝:選用新鮮豬肉，剔除筋膜和皮，將豬肉切成約2毫米見方的肉丁。將花椒、丁香、砂仁、邊桂、大茴、石落子等香料研磨成細(xì)末，與深色醬油、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、美久亭A、食鹽一同加入肉丁中，用手或攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊肉都能裹上調(diào)料，腌制數(shù)小時(shí)至入味。選用豬腸衣作為腸衣，提前清洗干凈并浸泡在清水中備用。使用灌腸機(jī)或手工將腌制好的肉餡灌入腸衣中，注意不要灌得太滿，以防煮制時(shí)破裂。灌好的香腸用細(xì)繩扎緊兩端，并在適當(dāng)長度處分段扎緊。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方晾曬，避免陽光直射，晾曬時(shí)間根據(jù)天氣和濕度而定，一般需要晾曬數(shù)天至香腸表面干燥，肉質(zhì)緊實(shí)。在煮制前，用針在香腸上扎些小孔，以排出腸內(nèi)的空氣。將香腸放入鍋中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，期間可以用手輕輕捏腸肉，感覺軟硬適中即可。煮好的香腸取出放涼，即可食用或進(jìn)一步加工保存。

注意事項(xiàng):制作濟(jì)南香腸時(shí)，需選用新鮮豬肉，確保肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。調(diào)料的用量需根據(jù)口味和配方要求進(jìn)行調(diào)整，特別是香料的用量，以突出濟(jì)南香腸的獨(dú)特風(fēng)味。在灌腸時(shí)，需控制好肉餡的緊實(shí)度和腸衣的張力，避免香腸在晾曬和煮制過程中破裂或變形。晾曬是制作濟(jì)南香腸的關(guān)鍵步驟之一，需控制好時(shí)間和環(huán)境，避免香腸變質(zhì)或口感不佳。

如果以上[濟(jì)南香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于濟(jì)南香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[濟(jì)南香腸視頻教程]、[完整濟(jì)南香腸制作過程視頻]、[教你制作濟(jì)南香腸視頻]、[濟(jì)南香腸制作技巧視頻]、[我想看制作濟(jì)南香腸視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[濟(jì)南香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作濟(jì)南香腸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。