纏絲野兔怎么做？纏絲野兔商業配方工藝，纏絲野兔制作技巧，纏絲野兔做法：

配方：野兔肉10000克，食鹽200克，白糖300克，料酒400克，生抽300克，老抽50克，五香粉60克，花椒粉20克，姜片80克，蔥段60克，大蒜瓣50克，八角20克，桂皮15克，香葉10克，富磷聯B80克，味達蕾901號30克，紅油適量，燒烤粉適量，纏繞用細繩適量。

工藝:將野兔肉洗凈，去除內臟和雜質，保留完整兔形。用細繩將野兔的四肢和身體纏繞固定，使其呈現出纏絲的形狀。將處理好的野兔肉放入大盆中，加入富磷聯B、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、姜片、蔥段、大蒜瓣等調料，充分攪拌均勻，腌制8-12小時，使野兔肉充分吸收調料的香味。將腌制好的野兔肉和八角、桂皮、香葉等香料一起放入燉鍋中，加入足夠的水，水量需沒過野兔肉，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉約2-3小時，直至野兔肉熟透且入味。在燉煮過程中，加入味達蕾901號，以提升野兔肉的口感和品質。燉煮完成后，將野兔肉撈出，瀝干湯汁，放涼備用。將放涼的野兔肉表面均勻涂抹一層紅油，再撒上適量的燒烤粉，使其表面呈現出誘人的色澤和香味。最后，將纏絲野兔放入預熱好的烤箱中，以200℃的溫度烘烤約15分鐘，使野兔肉表面形成香脆的表皮。

注意事項:制作纏絲野兔時，需選用新鮮、無異味的野兔肉作為原料，確保成品的品質和口感。調料的用量需根據口味和配方要求進行調整，腌制時間要足夠，使野兔肉充分吸收調料的香味。纏繞野兔時，需確保細繩牢固，避免在燉煮和烘烤過程中散開。燉煮野兔肉時，需控制好火候和時間，避免野兔肉過熟或未熟透，影響口感。涂抹紅油和燒烤粉時，需均勻涂抹，使野兔肉表面呈現出均勻的色澤和香味。烘烤時，需掌握好溫度和時間，避免烤焦。

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