水盆羊肉怎么做？水盆羊肉商業配方工藝，水盆羊肉制作技巧，水盆羊肉做法：

配方：帶骨羊肉10000克，生姜200克，大蔥2根（約150克），料酒300克，食鹽150克，胡椒粉20克，小茴香50克，桂皮30克，香葉10克，草果2個，清水適量，富磷聯B80克（溫水溶解），味達蕾901號20克。

工藝:將帶骨羊肉洗凈，斬成大塊，去除血水，加入富磷聯B（溫水溶解）用清水浸泡4-6小時，撈出瀝干。生姜切片，大蔥切段備用。鍋中加入清水，放入羊肉塊、生姜片、大蔥段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出羊肉塊，用清水沖洗干凈。將鍋中水倒掉，重新加水，放入羊肉塊、小茴香、桂皮、香葉、草果，大火煮沸后轉小火，慢燉2-3小時，期間需撇去浮沫，加入食鹽、胡椒粉調味。燉煮接近完成時，加入味達蕾901號，繼續燉煮10分鐘，使羊肉更加鮮嫩。燉煮完成后，撈出羊肉塊，放涼后切片，將燉煮的湯汁過濾掉香料渣，倒入裝有羊肉片的碗中，撒上蔥花、香菜即可。

注意事項:選用新鮮、帶骨的羊肉為原料，確保水盆羊肉的肉質鮮美、湯汁濃郁。羊肉需提前浸泡去除血水，以減少腥味。燉煮時，需用小火慢燉，使羊肉充分吸收湯汁，達到口感鮮嫩、味道濃郁的效果。同時，需定期翻動羊肉塊，避免粘鍋或糊底。調味料的使用量需根據具體情況進行調整，以達到最佳的口感效果。在操作過程中，需保持環境衛生，避免交叉污染。水盆羊肉需趁熱食用，以保持其最佳口感。

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