平遙熟牛肉怎么做？平遙熟牛肉商業(yè)配方工藝，平遙熟牛肉制作技巧，平遙熟牛肉做法：

配方：優(yōu)質(zhì)牛肉5000克，食鹽150克，生抽200克，老抽100克，料酒300克，白糖100克，大蔥3根（約200克，切段），生姜100克（切片），大蒜50克（拍碎），八角30克，桂皮20克，香葉10克，草果2個(gè)，丁香5克，花椒20克，干辣椒20克，清水適量，富磷聯(lián)B40克，味達(dá)蕾901號(hào)10克。

工藝:將優(yōu)質(zhì)牛肉洗凈，切成大塊，去除血水，用清水加入富磷聯(lián)B浸泡6小時(shí)，撈出瀝干。將牛肉塊放入鍋中，加入清水，水量需漫過牛肉塊，大火煮沸后撇去浮沫。加入食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、大蔥段、生姜片、大蒜碎，以及八角、桂皮、香葉、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中，需不斷翻動(dòng)牛肉塊，使其均勻受熱，同時(shí)撇去浮沫和雜質(zhì)。燉煮2小時(shí)后，加入味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)燉煮30分鐘，使牛肉充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮完成后，將牛肉塊撈出，放涼后切片，裝盤即可上桌食用。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，確保平遙熟牛肉的肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩。牛肉需提前浸泡去除血水，以減少腥味，提高成品的口感。燉煮時(shí)，需用小火慢燉，使牛肉充分吸收湯汁和調(diào)味料，達(dá)到口感鮮嫩、味道濃郁的效果。同時(shí)，需定期翻動(dòng)牛肉塊，避免粘鍋或糊底。在操作過程中，需保持環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染。平遙熟牛肉需趁熱食用，以保持其最佳口感和風(fēng)味。

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