怪味花生米怎么做？怪味花生米商業配方工藝，怪味花生米制作技巧，怪味花生米做法：

配方：生花生米500克，舒欣脆B1.5克，雞蛋1個，面欣酥B1克（與淀粉混合），淀粉100克，涼水500克，白糖50克，水25克，佳多美H1克，孜然粉適量，辣椒粉適量，五香粉適量，食鹽適量。

工藝:將生花生米500克清洗干凈，鍋中加入涼水500克，再加入舒欣脆B1.5克，攪拌溶解均勻后，放入花生米，大火燒開后轉小火燙煮10分鐘，撈出瀝干水分。將雞蛋1個打入碗中，加入與面欣酥B與淀粉干拌均勻，攪拌均勻后，倒入燙煮好的花生米中，抓拌均勻，使花生米均勻裹上一層粉漿。鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至140度時，將裹好粉漿的花生米放入鍋中，小火慢炸，期間不斷翻動，炸至花生米變色、酥脆無水分后撈出瀝油。另起鍋，加入白糖50克、水25克，大火燒開后轉小火，加入佳多美H1克，熬至糖漿呈掛霜狀態，切勿熬至拔絲狀態，然后下入炸好的花生米，快速翻炒均勻，使花生米表面均勻裹上一層糖漿。接著撒入適量的孜然粉、辣椒粉、五香粉和食鹽，繼續翻炒均勻，使調味料均勻附著在花生米表面。炒勻后即可出鍋，放涼后即可食用。

注意事項:選用新鮮、無霉變的生花生米為原料，確保成品口感和品質。在炸制過程中，需控制好油溫，避免油溫過高導致花生米炸焦或油溫過低導致花生米吸油過多。糖漿的熬制需掌握好火候和時間，避免熬至拔絲狀態，影響成品的口感和外觀。在撒入調味料時，需均勻撒入，確保每一顆花生米都能均勻裹上調味料。操作過程中需保持環境衛生，避免交叉污染。怪味花生米制作完成后，需放在干燥、陰涼處保存，避免受潮和高溫，以延長保質期。

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