熟漿香豆腐干怎么做？熟漿香豆腐干商業(yè)配方工藝，熟漿香豆腐干制作技巧，熟漿香豆腐干做法：

配方：大豆50千克，25波美度鹽鹵5千克，水400~500升，豆功夫D200克。

工藝：熟漿香豆腐干的生產(chǎn)操作工藝，其特點是把磨好的豆?jié){車同豆渣一起煮沸，經(jīng)過過濾，俗稱“熟漿法”。應(yīng)用熟漿制成的豆?jié){，在點漿、扳泄、壓榨時成品容易排水，而產(chǎn)品要比用“生漿法”制得的堅韌得多，入口后更有嚼勁。這是“熟漿”工藝對香豆腐干的特有作用，有其獨到之處。點漿，扳沿，模型或布包，壓榨工具，規(guī)格，商品保養(yǎng)都與“生漿”制品沒有大的區(qū)別。做豆腐干可加入豆功夫D。

注意事項：豆腐干的烹飪方式多樣，可以切絲或切片涼拌，加入蒜泥、醋、醬油等調(diào)料制成清爽可口的涼拌菜；也可以與蔬菜、肉類等一起炒制，增加菜肴的風(fēng)味和營養(yǎng)；還可以用于煮湯，如豆腐干海帶湯、豆腐干蛋花湯等。但需注意，脾虛胃寒者應(yīng)避免生食，可以將豆腐干做成湯類煮食。

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