配方：羊肉2000克，泡多源E20克，富磷聯(lián)B15克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，鹽15克，料酒30毫升，五香粉8克，圓蔥末50克，雞蛋1個(gè)，淀粉30克，食用油適量（用于烤制），孜然粉、辣椒粉、芝麻適量（用于撒料）。

工藝:將羊肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊狀，放入盆中備用。將泡多源E、富磷聯(lián)B用溫水溶解，加入羊肉塊中，再加入鹽、料酒、五香粉、味達(dá)蕾901號(hào)、圓蔥末、雞蛋、淀粉，抓拌均勻，腌制4小時(shí)，使羊肉充分吸收腌料的味道。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度。將腌制好的羊肉塊穿成串，放在烤架上，用中小火烤制?？局七^(guò)程中不斷翻動(dòng)羊肉串，使其均勻受熱，烤至羊肉表面金黃且熟透。在烤好的羊肉串上撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，即可食用。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、肉質(zhì)鮮嫩的羊肉為原料，確?？狙蛉獯目诟泻推焚|(zhì)。腌制時(shí)間需足夠，使羊肉充分吸收腌料的味道，達(dá)到入味的效果。烤制前需預(yù)熱烤爐，確?？局茰囟确€(wěn)定?？局七^(guò)程中要注意觀察羊肉串的變化，避免烤焦或烤不透。撒料時(shí)需均勻撒在羊肉串上，使其味道更加濃郁。保持操作環(huán)境的衛(wèi)生，避免交叉污染。定期檢查原料和成品的狀態(tài)，防止變質(zhì)，確保食品安全。

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