冷烤豬肉怎么做？冷烤豬肉商業配方工藝，冷烤豬肉制作技巧，冷烤豬肉做法：

配方：豬肉2500克，富磷聯B20克，泡多源E15克，鹽20克，料酒50毫升，生抽60毫升，老抽15毫升，白糖15克，圓蔥末50克，姜末20克，蒜末30克，胡椒粉8克，色拉油適量（用于腌制和烤制），孜然粉、辣椒粉、芝麻適量（用于撒料）。

工藝:將豬肉洗凈，切成適當大小的塊狀或條狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水，撈出瀝干水分備用。將富磷聯B、泡多源E用溫水溶解，加入豬肉中，再加入鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、圓蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、適量色拉油，抓拌均勻，腌制4-6小時，使豬肉充分吸收腌料的味道。預熱烤爐至適當溫度。將腌制好的豬肉塊或條放在烤架上，用中小火烤制。烤制過程中不斷翻動豬肉，使其均勻受熱，烤至豬肉表面金黃且熟透。取出烤好的豬肉，稍微冷卻后，切成薄片或條狀，根據口味撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，即可作為冷烤豬肉食用。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、肉質鮮嫩的豬肉為原料，確保冷烤豬肉的口感和品質。腌制時間需足夠，使豬肉充分吸收腌料的味道，達到入味的效果。烤制前需預熱烤爐，確保烤制溫度穩定。烤制過程中要注意觀察豬肉的變化，避免烤焦或烤不透。切片或切條時需等豬肉稍微冷卻后進行，避免切散。保持操作環境的衛生，避免交叉污染。定期檢查原料和成品的狀態，防止變質，確保食品安全。

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