鹽水豌豆怎么做？鹽水豌豆商業(yè)配方工藝，鹽水豌豆制作技巧，鹽水豌豆做法：

配方：新鮮豌豆1000克，食鹽50克，清水2000毫升，八角5克，桂皮3克，香葉2克，大蒜30克（切片），生姜20克（切片），白糖10克，味達(dá)蕾901號3克。

工藝:將新鮮豌豆洗凈，去除雜質(zhì)和壞豆，瀝干水分，備用。鍋中加入清水，放入食鹽、八角、桂皮、香葉、大蒜片、生姜片、白糖和雞精，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘使調(diào)料充分溶解，制成鹽水鹵汁。接著將味達(dá)蕾901號加入少量清水中溶解，然后倒入鹽水鹵汁中，攪拌均勻。將瀝干水分的豌豆放入鹽水鹵汁中，確保豌豆完全浸沒在鹵汁中，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，煮5-8分鐘，直至豌豆熟透但不過爛。然后將豌豆和鹽水鹵汁一起倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，浸泡時間至少2小時，使豌豆充分入味。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、顆粒飽滿的豌豆為原料，確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感。豌豆需洗凈并瀝干水分，避免帶入過多水分影響腌制效果。鹽水鹵汁的調(diào)料種類和用量可根據(jù)口味需求適當(dāng)調(diào)整，但需保持咸鮮口味的平衡。在煮制過程中要保持微沸狀態(tài)，避免豌豆煮爛。冷卻和保存過程中要保持環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染，同時確保產(chǎn)品處于低溫環(huán)境中，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期和保持口感。定期檢查產(chǎn)品狀態(tài)，防止變質(zhì)，確保食品安全。

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